Recetas con brócoli, el gran desconocido

Pues sí, hoy os quiero dar algunas ideas para que os animéis a probar recetas con brócoli, un producto con muchas cualidades y que no es muy habitual en la dieta habitual de muchos españoles.
Rico, muy versátil y más saludable, podemos tomarlo crudo en ensalada, cocido o al vapor, solo o acompañado de otras verduras, aunque como a mí me gusta más en aldente, salteado con un poco de aceite, cebollita y salsa de soja. Probad también con un wok de brócoli, zanahoria, pimiento rojo y cebolleta. Ummmm….
Propiedades del brócoli, ahí van:
- Rico en calcio, hierro y otros minerales como zinc, magnesio y potasio
- Muy saciante, pocas calorías y con alto contenido en fibra
- Aporta vitaminas muy importantes: vitamina C y también vitamina A, E y B1

Y lo más novedoso: su contenido en compuestos fitoquímicos (sustancias presentes en los vegetales que contribuyen a prevenir enfermedades, como algunos tumores) han dado lugar a una investigación del grupo del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de CEBAS-CSIC, que colabora directamente con la asociación sin ánimo de lucro +Brócoli, para estudiar los diferentes tipos de cocinado y determinar los que mejor conserven los glucosinolatos y la vitamina C presente en esta hortaliza.

Así que ya sabes, desde Nutrimenta te hemos dado argumentos necesarios y recetas con brócoli, como las dos que tienes a continuación, para que se convierta en un alimento normal en tu alimentación

Hoy 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación

En un día como hoy, Día Mundial de la Alimentación, que en primer lugar debe hacernos reflexionar sobre los porqués de las vergonzosas cifras del hambre en el mundo, quiero hablaros del extremo opuesto: la sobrealimentación en la otra parte del mundo, en los países desarrollados, que es la culpable de tantas enfermedades y causa directa de (más de lo que pensamos) muchas muertes en nuestro país y en nuestra malnutrida sociedad.


Como estoy convencida de que la formación en nutrición y la información veraz y coherente sobre alimentación saludable son claves para invertir esta tendencia, he pensado dejaros unas recomendaciones para que “alimentéis” vuestro saber, y leáis, veáis y escuchéis para, poco a poco, aprender a elegir qué comer.
Algunos blog que sigo, que saben de lo que hablan:
El nutricionista de la general uno de esos sabios
Dime qué comes con mucha info sobre comida vegetariana, entre otras muchas cosas
Mi dieta cojea humor y rigor
Lo que dice la ciencia para adelgazar
Gominolas de petróleo
Muchos de ellos analizan con ironía el papel de las grandes industrias del sector, que no contribuyen precisamente a mejorar el panorama con sus estrategias de comunicación y marketing. Un ejemplo reciente lo tenéis con la polémica suscitada por el último anuncio de Meritene que analiza El comidista aquí.

Visión de Juan Revenga sobre el "caso Meritene"

Algunos documentales muy interesantes:

Efectos del azúcar en nuestro organismo

Más allá del peso  Brutal…

Fed up (Harto)

y muchos más, os invito a que si os interesa el tema investiguéis un poquito por la web.

Espero que os resulte útil este post y que al menos desde Nutrimenta consigamos despertar la curiosidad, ganas de saber más, saber qué comemos.

 

¿QUÉ COMEMOS ESTA SEMANA? PLANIFICAR TU MENÚ TE AYUDARÁ A EVITAR LA IMPROVISACIÓN

Qué comemos esta semana? Planificar tu menú te ayudará a evitar la improvisación en tus comidas.

Porque nos gusta comer bien

Porque nos gusta comer bien

Y es precisamente esa improvisación la que con mayor frecuencia hace que comamos lo que no debemos… Llegas de trabajar con hambre, cansado y haces lo primero que pillas, te encuentras con que no tienes los ingredientes que necesitas y cambias de idea, no te da tiempo a cocinar… Os resultarán familiares estas situaciones verdad? Y lo peor de todo: hambre entre horas, picoteo inadecuado por no disponer de tentempiés saludables.
Nuestro consejo, que sin duda funciona, es empezar a cuidarnos a la hora de hacer la compra; variedad de fruta y verdura de temporada, arroz y pasta integral, lácteos desnatados, aceite de oliva virgen, legumbres, pescado blanco y azul en filetes o piezas listas para descongelar y hacer a la plancha o al horno, carne de pollo, carne picada para elaborar tus propias hamburguesas, frutos secos, etc.
Cuida que en tu cesta de la compra predominen los productos frescos, huye de los precocinados y elaborados industriales, y muy importante: mira el etiquetado!! Presta atención al contenido en azucares y grasas trans y saturadas, eligiendo productos con el mínimo posible.
Con estas simples pautas tendrás un largo recorrido hecho hacia una alimentación más saludable, porque nos gusta comer bien.

PRIMER CONGRESO DE GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN, POR FIN

Ayer tuve la suerte de poder asistir en Madrid (ida y vuelta relámpago) al I Congreso de Gastronomía y Nutrición, un enfoque novedoso que por fin reúne a cocineros y gastrónomos con nutricionistas y médicos para intentar alcanzar el objetivo de todos: una alimentación saludable sin renunciar al disfrute con la comida, ya sea en el restaurante, en casa, en comedores escolares o comedores de empresa, etc.
Nada más y nada menos que Martín Berasategui, Jesús Román (Presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación), Joan Roca, Elena Arzak, Ana Luzón (autora de La Dieta Gourmet), el psiquiatra Enrique Rojas, Gregorio Varela (toda una institución en nutrición), Andoni Aduriz, Paco Roncero… y algunos más, todos juntos por una causa común, en un maratón de ponencias de casi 12 horas conducido por el periodosta Pepe Ribagorda.

programa Congreso Gastronomía y Nutrición

Aunque hubo alguna exposición más bien “flojilla”, pude empaparme de todo, tomando notas y sacando conclusiones, una de ellas, la mejor, que me encanta lo que hago y que mi trabajo en Nutrimenta no va desencaminado.
Una estupenda noticia: está previsto que el Parlamento Europeo apruebe en marzo de 2014 una Resolución que introduzca como contenidos educativos obligatorios la alimentación saludable y la nutrición en la Programación Escolar, además de Educación del Gusto y fomento del ejercicio físico

Os copio un enlace a la siempre particular visión del periodista gastronómico de El País Jose Carlos Capel, sobre este Congreso

http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2013/10/cocineros-y-medicos.html

Acoso científico al azúcar

Os copio un enlace a un artículo de El Mundo sobre los abusos del azúcar, muy interesante.

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2013/09/05/codigosalud/1378371566.html

A nosotros nos parece que la clave está en la moderación… de vez en cuando no hace daño! Y compensar haciendo que la base de nuestra dieta sean los productos derivados de cereales integrales: pan, pasta, arroces, etc. junto con verduras y hortalizas.
Ojo que la fruta también tiene azúcar…la fructosa

Enseñar a comer es enseñar a crecer: nuestros talleres para niños en Córdoba

Primer fin de semana del verano, acabado el curso escolar, qué mejor plan para tus peques que divertirse a la vez que aprenden buenos hábitos de alimentación y se conciencian de lo importante que es comer sano.

Os esperamos en el Jardín Botánico:
Sábado 22 de junio: Festival benéfico a favor de la Asnoterapia para niños con necesidades especiales, estaremos apoyando una fantástica labor que realiza cada día la Asociación El Refugio del Burrito con más de 200 niños cordobeses.

Talleres: “Al Rico Salmorejo!”, “Mi desayuno, rico y sano”
Domingo 23 de junio Taller “En busca de las vitaminas”, con una visita al huerto en la que descubriremos el lado más divertido de las frutas, qué son las vitaminas y para qué sirven, para terminar con una gran macedonia!

ENSEÑAR A COMER EN CÓRDOBA

TALLER EN BUSCA DE LAS VITAMINAS

Más info y reservas en el 673509209, estaremos encantados de recibir a vuestros peques…Os esperamos!!

¿CÓMO FOMENTAR UNOS HÁBITOS SALUDABLES EN LOS NIÑOS?

La importancia de nuestro papel como padres y educadores: enseñar a comer es enseñar a crecer.

• Debemos alimentar a los niños adecuadamente desde su nacimiento, defendiendo y promoviendo la lactancia materna.
• Es importante que enseñemos a los niños el valor de la dieta mediterránea tradicional, con el fin de mantener la tradición y cultura gastronómica y la variedad en platos y recetas.
• Es muy importante tener en cuenta la variedad de sabores, olores, formas y consistencias, ya que un plato bien preparado siempre despierta el interés de los niños y estimula las ganas de comer.
• Aconsejamos moderar el consumo de carnes en los niños, especialmente las procesadas y embutidos.
• Es conveniente que los niños consuman diariamente entre medio y un litro de leche u otros lácteos, como
• quesos, yogures o postres lácteos.
• Incluyamos en la dieta de los niños frutas y verduras (5 o más raciones diarias) y pescados.
• Los niños deben aumentar la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (pan, legumbres,
• pasta, patatas y cereales) y reducir el consumo de azúcar, dulces, bollería y snacks.
• Los frutos secos son una opción nutritiva y atractiva para los niños. Debemos preferir aquellos frutos que no tengan sal añadida.
• Es conveniente disminuir el consumo de sal y, por supuesto, nunca debemos permitir el consumo de alcohol en los niños.
• Restringir la ingesta de productos con peor calidad nutricional, como dulces, bollería y los alimentos que poseen elevadas cantidades de grasa total y saturada, azúcar, colesterol, energía, sal y pocos o ningún micronutriente (vitaminas y minerales).
• Enseñar la importancia de la elección del aceite de oliva en lugar de otros aceites o grasas de adición (mantequilla, margarina, etc).
• Estimular el ejercicio físico en los niños, tanto en casa como en la escuela, y tratar de que mantengan un peso saludable estableciendo un equilibrio entre el aporte y el gasto energético.
• Evitar en lo posible meriendas y desayunos con peor calidad nutricional y muchas grasas “de las malas”como dulces, bollería, etc. Un desayuno completo contribuye a la prevención de la obesidad, además de mejorar el rendimiento intelectual, físico y la actitud en la escuela.

El estudio enKid nos muestra datos alarmantes acerca del hábito del desayuno de los niños españoles:
D El 8% de los niños españoles acude al colegio sin haber desayunado.
D Sólo el 5% realiza un desayuno completo.
D Para el 74,6%, el desayuno consiste únicamente en un vaso de leche, sólo o acompañado de azúcar, galletas, bollería o pan.
D Sólo el 9% toma zumos de fruta y el 5% alguna pieza de fruta entera.
D Otra de las conclusiones es que los niños que dedican menos de 10 minutos al desayuno y los que desayunan solos, tienen ingestas más deficitarias que los que lo hacen en más tiempo o acompañados.

Muy importante: es necesario dedicar al desayuno entre 15 a 20 minutos de tiempo, sentados en la mesa, a ser posible en familia, en un ambiente relajado. Para ello aconsejamos despertar al niño con suficiente tiempo, acostarlo a una hora apropiada y dejar preparado desde la noche anterior el material escolar

Síguenos en Facebook y descubrirás la oferta de actividades que tenemos para niños, a través de nuestros Talleres de Educación Nutricional para niños. Te apuntas?

Comer colores…. Es la temporada del naranja!

Apostamos por comer colores… Y en este mes toca el naranja, evidentemente!

En esta temporada te animamos a teñir de color naranja nuestra dieta: mandarinas y naranjas, pero también calabaza, zanahoria, etc.

La mejor época del año para disfrutar de mandarinas y naranjas, y beneficiarnos de sus infinitas propiedades beneficiosas para la salud, tal y como comprobarás en este enlace y otras más que puedes consultar en nuestra página en  Facebook   

Hablar del naranja es hablar de vitaminas, antioxidantes, carotenos, fibra, aceites esenciales…..

naranja =salud