Éxito total de El salmorejo en la escuela: dieta mediterránea y la gastronomía cordobesa son las claves

El salmorejo en la escuela en el Colegio José de la Torre y el Cerro

Pues sí, hemos vuelto con las mismas ganas!! Esta vez empezamos el curso 2015/16 con 33 talleres realizados entre diciembre y enero. Los alumnos aprenden a elaborar salmorejo cordobés a la manera tradicional, con mortero, después de escuchar contenidos acerca de su historia, sus valores nutricionales como perfecto representante de la Dieta Mediterránea  y las cualidades de los ingredientes que utilizamos, todos ellos productos cordobeses: tomate de la huerta cordobesa, pan de telera, AOVE, ajo de Montalbán y sal de nuestra tierra. Hay mucho que enseñarles sobre gastronomía cordobesa.
Tenemos que agradecer al Área de Educación del Ayuntamiento de Córdoba, a Diputación de Córdoba, a Pastelerías Roldán, Gabela de Sal y Mercacórdoba entre otros su colaboración con el proyecto.
Y como dicen que una imagen vale más que mil palabras, os dejo unas cuantas para que os hagáis una idea del disfrute de los alumnos con la actividad:

 

COLEGIO ALZAHIR 6º

Colegio Mediterráneo 5ºC

Todavía hay muchos colegios esperando poder hacer la actividad, desde la Cofradía del Salmorejo seguimos trabajando para hacerlo posible!

Curso de alergias e intolerancias alimentarias en el colegio. Mucho por hacer aún

Porque todavía hay mucho por hacer en la gestión de alergias e intolerancias en la escuela, nosotros seguimos con formación del profesorado y personal de comedores escolares, impartiendo cursos en colaboración con CECE Córdoba (Asociación de Centros de Enseñanza).

El colegio es una parte muy importante de la vida del niño, y surgen a diario muchas situaciones que hay que resolver con la mayor eficacia posible, además de garntizar su seguridad por supuesto. Hay muchas historias y muchas personas que ponen todo su empeño para mejorar la realidad de los niños con alergias o intolerancias, como ésta por ejemplo http://www.upsocl.com/comunidad/su-hijo-cumplia-anos-y-no-podia-celebrar-pero-la-profesora-le-envio-este-email-y-rompio-en-llanto/

Se puede realizar la formación online (siempre en activo, más info en nutrimenta@nutrimenta.es)o en sesiones presenciales que convocamos periódicamente. La próxima está convocada para el 7 y el 9 de marzo, y ya está abierto el plazo de inscripción.

¿A quién va dirigido este curso?

  • Personal de Escuelas Infantiles
  • Profesorado de Centros de Educación Infantil, Primaria…
  • Personal de cocina y de apoyo en comedores escolares, catering…

¿Qué consigo con este Curso?

  • En aplicación del Reglamento europeo 1169/2011 sobre información al consumidor, desde el 13 de diciembre de 2014 los comedores escolares (con servicio de catering o cocina propia) deberá facilitar la información de los platos con alérgenos para que cualquier comensal (y las familias) sepa qué puede comer o o no, sin tener que identificarse ni pedir trato especial.
  • Corroborado por la publicación del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
  • Este curso cubre las necesidades formativas que surgen para el personal en todos los establecimientos de preparación y servicio de comidas, con la obligación de la empresa de garantizar permanentemente la formación de sus trabajadores de acuerdo a las tareas desempeñadas y su responsabilidad.

 

Días 7 Y 9 DE MARZO DE 2016, 17:30-20:30 horas

DURACIÓN DEL CURSO: 6 HORAS

IMPORTE: 30 EUROS

Información e inscripciones: 957478710/673509209

nutrimenta@nutrimenta.es

cececordoba@ceceandalucia.es

CONTENIDOS

  • Conceptos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria, así como los peligros potenciales que suponen para las personas que las padecen.
  • Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e intolerancias.
  • Buenas prácticas de manipulación y elaboración
  • Legislación sanitaria vigente y responsabilidades que competen a los operadores de preparación y servicio de comidas a colectividades, asi como a  los manipuladores de alimentos.
  • Seguridad alimentaria: los alérgenos en el APPCC
  • Escolarización segura. Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico

Formación en alérgenos para profesionales: qué supone la nueva normativa para los comedores escolares

Podéis haceros una idea del panorama que se presenta en nuestro artículo publicado en el portal Restauración Colectiva y quizá plantearos la necesidad de formaros en alérgenos.

PRÓXIMOS CURSOS: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN LOS CENTROS EDUCATIVOS

En colaboración con CECE Córdoba te proponemos distintas modalidades para formarte en alergias e intolerancias a alimentos y conocer los cambios que supone la nueva normativa para comedores escolares y la gestión de alérgenos en los centros educativos

MODALIDAD PRESENCIAL Días 26 y 29 de enero de 2015, 17:30-20:30

DURACIÓN DEL CURSO: 6 horas

IMPORTE: 30 EUROS

MODALIDAD SEMIPRESENCIAL Días  de 9, 10 y 16 de febrero de 2015

DURACIÓN DEL CURSO: 30 HORAS (10 presenciales + 20 de trabajo en casa tutorizado).

(curso bonificable a través de Fundación Tripartita)

MODALIDAD A DISTANCIA: contenidos online y resolución de casos prácticos y ejercicios

DURACIÓN DEL CURSO: 25 horas

(curso bonificable a través de Fundación Tripartita)

 

Pide más información en
CECE Córdoba………… 957478710  cececordoba@ceceandalucia.es
o en Nutrimenta …………..673509209   nutrimenta@nutrimenta.es

¿A quién va dirigido esta formación?

  • Personal de Escuelas Infantiles
  • Profesorado de Centros de Educación Infantil, Primaria…
  • Personal de cocina y de apoyo en comedores escolares.

¿Qué consigo con este Curso?

  • En aplicación del Reglamento europeo 1169/2011 sobre información al consumidor, a partir del 13 de diciembre de 2014 los comedores escolares (con servicio de catering o cocina propia) deberá facilitar la información de los platos con alérgenos para que cualquier comensal (y las familias) sepa qué puede comer o o no, sin tener que identificarse ni pedir trato especial.
  • Este curso cubre las necesidades formativas que surgen para el personal en todos los establecimientos de preparación y servicio de comidas, con la obligación de la empresa de garantizar permanentemente la formación de sus trabajadores de acuerdo a las tareas desempeñadas y su responsabilidad.

Érase una vez un plato: el salmorejo cordobés

Ayer tuvo lugar la presentación de un proyecto pedagógico, El Salmorejo en la Escuela, en el que participo con mucha ilusión junto a la Cofradía del Salmorejo Cordobés, que me pidieron que redactara los contenidos de un cuaderno pedagógico: “Érase una vez un plato..” sobre la historia, curiosidades, cualidades de los ingredientes y receta del salmorejo cordobés, además de lo que supone este plato nutricionalmente hablando.

La idea es visitar 87 centros de Educación Primaria de Córdoba, para repartir el cuaderno a todos los alumnos de 6º curso, e impartir un taller donde les enseñaré a elaborar salmorejo cordobés.
Objetivo prioritario será acercar este plato tan nuestro a los más jóvenes, reforzando su cultura gastronómica y el gusto por los productos locales y de calidad, que en Córdoba son muchos!!
Apoyados por Diputación y Ayuntamiento de Córdoba (gracias!!), por Carbonell como principal patrocinador, así como por APROCOA, Pastelería Hnos Roldán, Jardines del Naranjo, Gabela de Sal, Makro y MercaCórdoba.
El pistoletazo de salida será el 1 de diciembre, y hasta el mes de mayo estaremos visitando centros; estamos ya fijando calendario así que los centros interesados puedes contactarnos en el correo escuela@salmorejocordobes.com. La actividad claro está, es totalmente gratuita.

LA COMIDA SÍ PUEDE DARLES LA FELICIDAD. NUTRICIÓN Y MENÚS PARA PERSONAS MAYORES

La comida sí puede darles la felicidad

Dar de comer como una forma de afecto, una atención especial y personalizada con un menú que responda a las necesidades que tienen las personas mayores (deficiencias en absorción de nutrientes, enfermedades crónicas, interacción con medicamentos…) pero también al disfrute, al ratito de placer que puede suponerles la comida.
Este sería el objetivo que debería perseguir cualquier Residencia de personas mayores, Centros de día etc. al diseñar su menú. Según la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición estarán diseñados por profesionales acreditados en nutrición, y a pesar de ello, según el trabajo ‘Retos de la nutrición en el siglo XXI ante el envejecimiento poblacional’, editado por el Instituto Tomás Pascual Sanz y la Universidad CEU San Pablo, y que ha sido presentado en Madrid, “sólo el 9% de los centros geriátricos cuentan con un experto en nutrición” y eso a pesar de que “la alimentación en la tercera edad implica una responsabilidad y un tratamiento diferente a otras etapas de la vida”.

Ni siquiera se siguen en la mayoría de los centros estas pautas tan básicas, y que yo llamo “Los diez mandamientos”:
1. Incluir siempre un aporte de verdura u hortaliza en la comida y la cena

2. Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra

3. Asegurar un buen aporte de calcio en la dieta

4. Potenciar el consumo de proteínas (carnes magras, pescados, y huevos)

5. Introducir las legumbres como plato principal como mínimo dos veces por semana

6. Beber agua aunque no se tenga sed

7. Potenciar el consumo de pescado en el menú

8. Realizar una dieta con cocciones suaves, bajas en grasa y sal

9. Disminuir el consumo de productos ricos en colesterol

10. No saltarse las comidas y masticar bien los alimentos
Además sería imprescindible mejorar la formación del personal, en temas tan importantes y de actualidad como la prevención y la mejora de la calidad de vida a través de la alimentación, alergias e intolerancias alimentarias, menús saludables, dietas especiales etc. Parte de mi trabajo en Nutrimenta es precisamente impartir esta formación, como en las próximas semanas, en las que voy a estar con personal de residencias y de ayuda a domicilio de Villanueva del Rey y Castro del Río. Seguro que será una buena experiencia.

Muere un niño alérgico al tomar un yogur en una granja escuela. Formación, para cuándo?

Una entrada muy breve para contaros algo muy triste… Ayer murió un niño alérgico al tomar un yogur en una granja escuela. Los monitores estaban advertidos y no se pudo hacer nada por salvarlo. Resulta increíble y cuanto más innecesario este tipo de sucesos…
Suscribimos la necesidad de formación en trabajadores de establecimientos de Restauración, Ocio, Comercio, etc. que reclama Aepnaa ( Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex): “EL MEJOR TRATAMIENTO ES LA PREVENCIÓN, y para la prevención se necesita FORMACIÓN específica del personal de todos los centros educativos.”
Más información en

http://www.antena3.com/noticias/sociedad/muere-nino-sufrir-reaccion-alergica-granja-escuela-madrid_2014050800010.html

De cómo conseguir que los niños coman verduras

Cómo conseguir que los niños coman verduras… Con paciencia y educándoles, por supuesto!!
En casa y en el cole, pero siempre de forma divertida, en actividades que les resulten atractivas, como nuestros talleres de cocina para niños. En Nutrimenta, de cara al buen tiempo, proponemos dos talleres nuevos:
Al Rico Salmorejo y Ensaladízate! para impartir en centros escolares con el fin de educar en buenos hábitos de alimentación a vuestros alumnos a través recetas sencillas de cocina

Al Rico Salmorejo!! Una receta muy cordobesa para mostrar a los peques los beneficios de la dieta mediterránea: aceite de oliva, cereales, verduras y hortalizas…
Comenzamos este sábado día 3 en Isla Fantasía, pero esperamos poder impartirlo en muchos más centros

Ensaladízate!! Un taller donde aprenden a elaborar ensaladas ricas, originales y muy saludables. Un punto de vista más atractivo del consumo de verduras. Similar la actividad que te proponemos por ejemplo en Efímere (Gran Capitán), el viernes 9 de mayo, bajo el nombre de “Comemos de colores”

http://www.efimere.com/agenda/taller-cocina-inftil/

Si os apetece organizar alguna de estas actividades en vuestro centro, contáctanos en nutrimenta@nutrimenta.es o en el teléfono 673509209 y te informamos encantados.

Actividades de Educación Nutricional

Actividades de Educación Nutricional

Pasta fresca, dieta mediterránea y blogueras en Pequechef

Para mí es un disfrute enseñar a mis alumnos de Pequechef en Mercado Victoria, que cada sábado trabajan mejor!

Aprendieron en qué consiste la dieta mediterránea a través de la elaboración de pasta fresca rellena de berenjena y queso con salsa de tomate casera (hicieron unos ravioli fantásticos), el menú de esta última sesión en la que además tuvimos la visita de dos súper blogueras cordobesas: Chary Serrano de Mi cocina y otras cosas y Lola Ariza, de Las recetas de Lola. Muchas gracias a las dos! Nos hablaron de sus blog y qué ha supuesto para ellas, y de las fantásticas posibilidades de Internet y las redes sociales para todo lo relacionado con la cocina y la gastronomía.

Aquí tenéis algunas fotos, iré poniendo más

Si os apetece apuntar a vuestros pequeños cocinillas, os prometemos diversión, trabajo en equipo, buenos hábitos de alimentación, recetas, risas y mucho más!! Estamos en el 673509209 o en nutrimenta@nutrimenta.es

APRENDER A COMER, ABRIL EN LA COCINA.

Una entrada rapidita para contaros qué tenemos preparado para este mes de abril que empieza mañana.
Seguimos nuestro curso de Nutrición Infantil para profesorado (tengo unas alumnas estupendas) y con las consultas de control de peso en Natursinga (957340181 Santa Rosa) y Enso Belleza (957042151 C/Doña Berenguela)
Talleres para niños:
- “COMIDAS DEL MUNDO” en Isla Fantasía, para los más peques, sábado 5 de abril en dos sesiones, para todos los gustos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 
- PEQUECHEF se viste de domingo en Mercado Victoria. Nuestra familia de pequeños cocinillas crece y además del grupo de los sábados formamos un segundo grupo para los domingos, así que si os animáis llamad al 673509209 o escribid a nutrimenta@nutrimenta.es, estaremos encantados de informaros!!

Además, seguimos muy pendiente de los menús y la seguridad alimentaria de los centros que han confiado en nosotros y con los que estamos en permanente contacto.

Aprovecho para hablaros de una actividad muy bonita que hacemos con colegios en Mercado Victoria, visitas guiadas por el mercado combinadas con un taller de educación nutricional, muy divertido, en el que los niños hacen sus pinitos en la cocina, y un curso de Nutrición en Restauración Colectiva (comedores, residencias etc.) que estamos organizando con la Escuela de Hostelería de Córdoba y que comenzará a primeros de mayo.

 

 

BARES Y RESTAURANTES INFORMARÁN A SUS CLIENTES SOBRE ALÉRGENOS EN SUS PLATOS

Información sobre alérgenos en restauración y hostelería.
En Nutrimenta te ayudamos a identificarlos correctamente para ofrecer todas las garantías a tus clientes, de forma que tu carta de platos contenga todos los datos necesarios sobre posibles alérgenos (huevo, gluten, marisco, lactosa, proteína de la leche, frutos secos….) que utilices en su elaboración.

Puedes aprovechar y darle un toque diferente incluyendo también información nutricional de distinta índole y destacando propiedades beneficiosas de algunos de tus platos, buscando la aprobación de tus clientes, cada vez más interesados en cuidar su alimentación. Puede ser una oportunidad para dar un valor añadido a tu establecimiento, consúltanos en el 673509209 o en nutrimenta@nutrimenta.es

A partir del 13 de diciembre de 2014, por aplicación del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor será obligatorio que el consumidor tenga acceso a la información sobre los ingredientes de obligada declaración en TODOS los alimentos, envasados o no, incluidos los puestos a su disposición en bares y restaurantes, comedores escolares u hospitales, y los vendidos a granel.