Éxito total de El salmorejo en la escuela: dieta mediterránea y la gastronomía cordobesa son las claves

El salmorejo en la escuela en el Colegio José de la Torre y el Cerro

Pues sí, hemos vuelto con las mismas ganas!! Esta vez empezamos el curso 2015/16 con 33 talleres realizados entre diciembre y enero. Los alumnos aprenden a elaborar salmorejo cordobés a la manera tradicional, con mortero, después de escuchar contenidos acerca de su historia, sus valores nutricionales como perfecto representante de la Dieta Mediterránea  y las cualidades de los ingredientes que utilizamos, todos ellos productos cordobeses: tomate de la huerta cordobesa, pan de telera, AOVE, ajo de Montalbán y sal de nuestra tierra. Hay mucho que enseñarles sobre gastronomía cordobesa.
Tenemos que agradecer al Área de Educación del Ayuntamiento de Córdoba, a Diputación de Córdoba, a Pastelerías Roldán, Gabela de Sal y Mercacórdoba entre otros su colaboración con el proyecto.
Y como dicen que una imagen vale más que mil palabras, os dejo unas cuantas para que os hagáis una idea del disfrute de los alumnos con la actividad:

 

COLEGIO ALZAHIR 6º

Colegio Mediterráneo 5ºC

Todavía hay muchos colegios esperando poder hacer la actividad, desde la Cofradía del Salmorejo seguimos trabajando para hacerlo posible!

Pirámide nutricional y Plato saludable: dos herramientas complementarias

Comienzo octubre con un propósito de enmienda: no volver a abandonar el blog nunca más!! Son muchos meses sin publicar, así que he decidido sacar tiempo para escribir sobre temas que me interesan o los proyectos con Nutrimenta.
Arrancó el curso con la puesta a punto de los menús escolares para varias escuelas infantiles en Córdoba, además de la supervisión de sus Planes de Higiene y la formación del personal. Todo lo necesario para garantizar una alimentación saludable y la seguridad de los niños en el comedor escolar.
Ultimando detalles para una nueva edición de El salmorejo en la escuela (este curso 90 talleres para 2.300 niños, casi ná!!), seminarios y jornadas de formación para los alumnos de la Escuela de Hostelería… Os adelanto además un proyecto en el que llevo muchos meses trabajando, con un equipo estupendo, y que pronto va a ver la luz: Miplato. Ya os contaré ;-) Pinta movidito el año si!
Sigo con la consulta de control de peso, en Córdoba, en Dermiss Estética, calle Mª Cristina (puedes pedir cita en el 673509209). Principal objetivo: buscar malos hábitos y eliminarlos, aportar a cada persona herramientas y conocimientos que le ayuden a conseguir su objetivo y a comer de forma más saludable.
En la consulta me gusta enseñar gráficos que ayuden a hacer un esquema mental de cómo estructurar la dieta, y estos dos son de gran ayuda: la Pirámide nutricional (de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) y el Plato Saludable (de la Escuela de Salud Pública de Harvard).
El Plato Saludable es todavía desconocido en nuestro país, pero para mí representa a la perfección las proporciones que deben mantener la mayoría de nuestras comidas. Si eres de comer con plato único, esta es la forma de garantizar que sea completo y equilibrado, y quizá lo que más os llame la atención es la prevalencia de alimentos vegetales por encima de otros grupos de alimentos. Además, me parece genial la apuesta por productos integrales y la necesidad de beber agua, sin que ésta sea sustituida por refrescos, zumos procesados y otras porquerías.
Algunas recetas que pueden servirte de ayuda:
- Tomate y calabacín salteados con pasta integral y sepia.
- Ensalada templada de garbanzos con espinacas, calabaza y pollo
- Brócoli con cebollita y salsa de soja, arroz integral y salmón en papillote.

El Salmorejo Cordobés en la Escuela

Acaba febrero, mes loco, entre otras cosas impartiendo 15 talleres de elaboración de salmorejo cordobés en colegios, con la Cofradía del Salmorejo Cordobés, dentro del proyecto El salmorejo cordobés en la escuela. Porque la gastronomía también es cultura!!

Aquí una muestra, los chicos del Colegio Británico, geniales.
Para solicitar la actividad, podéis escribir a escuela@salmorejocordobes.com

Érase una vez un plato: el salmorejo cordobés

Ayer tuvo lugar la presentación de un proyecto pedagógico, El Salmorejo en la Escuela, en el que participo con mucha ilusión junto a la Cofradía del Salmorejo Cordobés, que me pidieron que redactara los contenidos de un cuaderno pedagógico: “Érase una vez un plato..” sobre la historia, curiosidades, cualidades de los ingredientes y receta del salmorejo cordobés, además de lo que supone este plato nutricionalmente hablando.

La idea es visitar 87 centros de Educación Primaria de Córdoba, para repartir el cuaderno a todos los alumnos de 6º curso, e impartir un taller donde les enseñaré a elaborar salmorejo cordobés.
Objetivo prioritario será acercar este plato tan nuestro a los más jóvenes, reforzando su cultura gastronómica y el gusto por los productos locales y de calidad, que en Córdoba son muchos!!
Apoyados por Diputación y Ayuntamiento de Córdoba (gracias!!), por Carbonell como principal patrocinador, así como por APROCOA, Pastelería Hnos Roldán, Jardines del Naranjo, Gabela de Sal, Makro y MercaCórdoba.
El pistoletazo de salida será el 1 de diciembre, y hasta el mes de mayo estaremos visitando centros; estamos ya fijando calendario así que los centros interesados puedes contactarnos en el correo escuela@salmorejocordobes.com. La actividad claro está, es totalmente gratuita.