Curso de alergias e intolerancias alimentarias en el colegio. Mucho por hacer aún

Porque todavía hay mucho por hacer en la gestión de alergias e intolerancias en la escuela, nosotros seguimos con formación del profesorado y personal de comedores escolares, impartiendo cursos en colaboración con CECE Córdoba (Asociación de Centros de Enseñanza).

El colegio es una parte muy importante de la vida del niño, y surgen a diario muchas situaciones que hay que resolver con la mayor eficacia posible, además de garntizar su seguridad por supuesto. Hay muchas historias y muchas personas que ponen todo su empeño para mejorar la realidad de los niños con alergias o intolerancias, como ésta por ejemplo http://www.upsocl.com/comunidad/su-hijo-cumplia-anos-y-no-podia-celebrar-pero-la-profesora-le-envio-este-email-y-rompio-en-llanto/

Se puede realizar la formación online (siempre en activo, más info en nutrimenta@nutrimenta.es)o en sesiones presenciales que convocamos periódicamente. La próxima está convocada para el 7 y el 9 de marzo, y ya está abierto el plazo de inscripción.

¿A quién va dirigido este curso?

  • Personal de Escuelas Infantiles
  • Profesorado de Centros de Educación Infantil, Primaria…
  • Personal de cocina y de apoyo en comedores escolares, catering…

¿Qué consigo con este Curso?

  • En aplicación del Reglamento europeo 1169/2011 sobre información al consumidor, desde el 13 de diciembre de 2014 los comedores escolares (con servicio de catering o cocina propia) deberá facilitar la información de los platos con alérgenos para que cualquier comensal (y las familias) sepa qué puede comer o o no, sin tener que identificarse ni pedir trato especial.
  • Corroborado por la publicación del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
  • Este curso cubre las necesidades formativas que surgen para el personal en todos los establecimientos de preparación y servicio de comidas, con la obligación de la empresa de garantizar permanentemente la formación de sus trabajadores de acuerdo a las tareas desempeñadas y su responsabilidad.

 

Días 7 Y 9 DE MARZO DE 2016, 17:30-20:30 horas

DURACIÓN DEL CURSO: 6 HORAS

IMPORTE: 30 EUROS

Información e inscripciones: 957478710/673509209

nutrimenta@nutrimenta.es

cececordoba@ceceandalucia.es

CONTENIDOS

  • Conceptos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria, así como los peligros potenciales que suponen para las personas que las padecen.
  • Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e intolerancias.
  • Buenas prácticas de manipulación y elaboración
  • Legislación sanitaria vigente y responsabilidades que competen a los operadores de preparación y servicio de comidas a colectividades, asi como a  los manipuladores de alimentos.
  • Seguridad alimentaria: los alérgenos en el APPCC
  • Escolarización segura. Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico

Porque comer es un placer, no un riesgo. Restauración, nutrición, alergias: más y mejor formación de los trabajadores

Restauración, nutrición, alergias: más y mejor formación de trabajadores en nutrición. Estoy absolutamente convencida de esta necesidad, como única vía posible para evitar accidentes como el que ocurrió la semana pasada en una granja escuela de Madrid, garantizar la atención a necesidades especiales de forma que se ofrezcan menús para todos en los establecimientos y como contribución a la mejora de los hábitos de alimentación de la población.

Cómo el personal de una escuela infantil o un profesor van a enseñar a los niños a comer bien si no tienen los conocimientos básicos necesarios; cómo en un colegio o en una residencia van a servir un menú adecuado y equilibrado si el personal de cocina o del catering no ha oído hablar de grasas trans ni sabe interpretar un etiquetado; cómo un monitor en un comedor va a poder atender las necesidades de un niño alérgico si no sabe diferenciar entre intolerancia a la lactosa y alergia a la proteína de la leche; cómo en un restaurante van a poder informar a un celíaco sobre cuáles de los platos puede tomar si no sabe lo que es el gluten; cómo en una residencia pueden elaborar menús bajos en sal, en grasa, en azúcar (en todo…), saludables pero ricos, que resulten atractivos para esos ancianos que, por qué no, tienen derecho a seguir disfrutando con la comida…

Y así multitud de casos en los que sólo es necesaria una formación básica sumada a un poquito de interés y dedicación, para ofrecer mayores garantías a consumidores, familias, etc. y hacer la vida más agradable (y saludable) a todos.

Porque comer es un placer, no un riesgo

http://www.restauracioncolectiva.com/es/?pag=nota&id=1313&cid=16

 

Muere un niño alérgico al tomar un yogur en una granja escuela. Formación, para cuándo?

Una entrada muy breve para contaros algo muy triste… Ayer murió un niño alérgico al tomar un yogur en una granja escuela. Los monitores estaban advertidos y no se pudo hacer nada por salvarlo. Resulta increíble y cuanto más innecesario este tipo de sucesos…
Suscribimos la necesidad de formación en trabajadores de establecimientos de Restauración, Ocio, Comercio, etc. que reclama Aepnaa ( Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex): “EL MEJOR TRATAMIENTO ES LA PREVENCIÓN, y para la prevención se necesita FORMACIÓN específica del personal de todos los centros educativos.”
Más información en

http://www.antena3.com/noticias/sociedad/muere-nino-sufrir-reaccion-alergica-granja-escuela-madrid_2014050800010.html